7 restaurants où manger une bonne langouste en Guadeloupe
J’espère que vous avez prévu de déguster de délicieuses langoustes lors de votre séjour en Guadeloupe ! Si c’est le cas, voici une liste de restaurants de l’île particulièrement appréciés pour leurs plats à base de langoustes. Victime de leur succès, le mieux est de réserver avant d’y aller.
Les adresses que l’on peut qualifier de valeurs sûres pour déguster des crustacés :
- Le Lucullus (Sainte-Anne) : Cuisine locale abordable, proche de la plage.
- Le Grand Bleu (Hôtel Toubana, Sainte-Anne) : Expérience gastronomique raffinée, cadre luxueux.
- La Paillotte du Pêcheur (Trois-Rivières) : Ambiance authentique, fruits de mer frais en bord de plage.
- Le Colombo (Saint-François) : Langoustes du vivier, cadre agréable.
- Au Bon Vivre (Terre-de-Haut, Les Saintes) : Cuisine variée, atmosphère conviviale sans vue mer.
- Chez Honoré (Anse à la Gourde, Saint-François) : Ambiance décontractée, parfait après la plage.
- Chez Man Michel (Pointe des Châteaux, Saint-François) : Option populaire pour la langouste, cadre à améliorer.
Où manger de la langouste en Guadeloupe ?
Les prix y sont raisonnables, et l’établissement accepte les chèques vacances, et les tickets restaurants.
Je suis moi-même allergique aux fruits de mer, et j’ai toujours de la polaramine chez moi. J’en prends avant le repas, ce qui me permet de profiter de mon plat sans soucis. Il s’agit d’une allergie légère, donc dans le doute, demandez conseil à votre médecin.
Le choix de la boisson pour accompagner un plat à base de langouste dépend de plusieurs facteurs :
- La préparation de la langouste:
- Grillée ou cuite au four: Un vin blanc sec et vif, comme un Chablis, un Sancerre ou un Sauvignon Blanc, est un excellent choix.
- En sauce: Un vin blanc plus rond et aromatique, comme un Chardonnay, un Viognier ou un Riesling, peut s’accorder avec la sauce.
- Crue: Un champagne brut ou un vin mousseux sec est une option élégante.
- Vos goûts personnels:
- Si vous préférez les vins rouges, un Pinot Noir léger ou un Gamay peut être servi frais.
- Si vous aimez les boissons plus sucrées, un vin blanc moelleux ou un rosé sec peuvent être appréciés.
Où acheter des langoustes en Guadeloupe ?
Vous trouverez de la langouste surgelée en Guadeloupe en grande surface. Si vous voulez de la langouste fraîche, allez sur les marchés, ou directement dans les ports de pêcheurs. Vous y trouverez des langoustes fraîchement pêchées.
En moyenne, le prix du kilo de langouste en Guadeloupe se situe entre 20 et 30 euros.
Le prix du kilo de langouste en Guadeloupe varie en fonction de plusieurs facteurs :
- Le type de langouste : Il existe différentes espèces de langoustes, dont les prix varient. La langouste rouge est généralement la plus chère, suivie de la langouste verte et de la langouste tigrée.
- La taille de la langouste : Les langoustes plus grosses sont généralement plus chères que les plus petites.
- Le lieu d’achat : Vous pouvez trouver des langoustes dans les poissonneries, les marchés, et directement auprès des pêcheurs. Les prix peuvent être plus élevés dans les poissonneries, mais la qualité est souvent meilleure.
- La saison : La saison de la langouste en Guadeloupe va de décembre à avril. Les prix sont généralement plus élevés en dehors de la saison.
Mes recettes préférées de langouste à base de langouste
Vous avez envie de manger de la langouste ? Encore faut-il savoir à quelle sauce ! Voici quelques idées de recettes à préparer chez vous, ou à déguster au restaurant.
La langouste grillée au beurre citronné
La langouste sauce coco et rhum vieux
La langouste grillée sauce antillaise
Quelles sont les réglementations sur la pêche de la langouste en Guadeloupe ?
La pêche de la langouste en Guadeloupe est strictement encadrée pour préserver les populations et garantir leur renouvellement. Voici les principales règles à connaître :
- Période de pêche : La pêche de la langouste est autorisée uniquement de décembre à avril. En dehors de cette période, elle est strictement interdite, pour laisser aux populations le temps de se reproduire.
- Taille minimale : Pour être pêchée, une langouste doit respecter une taille minimale de 21 cm (de la queue à l’avant). Cette taille permet de capturer uniquement les individus adultes, évitant la capture des jeunes langoustes et assurant ainsi la pérennité de l’espèce.
- Poids et nombre maximum : En pêche de loisir, il est généralement limité à 3 kg de langoustes par jour et par pêcheur, avec une interdiction de les revendre. Cette règle est destinée à garantir une exploitation modérée et de qualité.
- Zones protégées : La pêche de la langouste est interdite dans certaines réserves marines de la Guadeloupe, comme dans les îles de Petite-Terre, afin de préserver les écosystèmes.
Pour plus d’informations, vous pouvez vous référer à l’arrêté préfectoral n° 971-2019-08-20-003 relatif à la pêche maritime de loisir.
Questions fréquemment posées
Comment cuisiner de la langouste soi-même ?
Cuisiner de la langouste tout seul n’est pas plus difficile que pour un autre crustacé. Les recettes énoncées ci-dessus sont toutes accessibles du moment que vous avez les ingrédients. Le point principal sera de trouver de la langouste fraîche, durant votre séjour.
Comment manger une langouste au restaurant ?
Déguster les crustacés peut s’avérer compliqué, surtout au restaurant, lorsque l’on fait un peu plus attention à ses manières.
Généralement, votre langouste sera servie sans la tête, et vous n’aurez pas énormément de difficultés. Vous n’aurez plus qu’à manger la chaire, qui se détachera sans problèmes.
Quel est le poids moyen d’une langouste ?
Les langoustes vivantes pèsent en générale entre 400g et 3kg.
Comment savoir si les langoustes sont bonnes ?
Rien qu’à l’aspect, vous saurez si vos langoustes sont encore bonnes. La couleur doit être luisante, et l’odeur quasi inexistante.
Bien souvent, lorsque vous achetez les langoustes chez les pêcheurs, ces dernières frétillent encore.
Comment nettoyer une langouste ?
1. Incisez la langouste au milieu de la tête
2. Découpez-la dans le sens de la longueur
3. Fendez la queue à l’aide du couteau en la retournant
4. Retirez le nerf central et les boyaux
5. Certaines personnes, peuvent, au fil du temps développer des réactions aux fruits de mer. Sans le savoir au préalable, vous pourriez bien découvrir un beau jour que vous êtes allergique aux fruits de mer. Vous aurez alors, en mangeant de la langouste, démangeaisons et gonflements.
Pour tout vous dire, j’en suis moi-même victime, mais tout de même grand consommateur de fruit de mer. Avant d’en manger, je prends simplement mon médicament, et tout va bien. Je n’en citerai pas le nom, mais votre médecin traitant saura vous conseiller.
Quelle est la différence entre une langouste et une langoustine ?
La langoustine compte deux pattes à picots et deux pinces, tandis que la langouste possède une paire d’antennes à la place des pinces. Autrement, la langouste et la langoustine appartiennent toutes à la famille des décapodes.
