Marinade du vendredi saint : la recette
Incontournable du vendredi saint, la marinade est traditionnellement composée de malanga, giraumon ou épice. Il s’agit d’une variante des accras de morue. Une alternative si vous n’aimez pas le malanga ou que vous n’en avez pas consiste à le remplacer par des poyos (bananes vertes). C’est de cette manière que ma maman l’a préparé. je vous montre tout.
Encore une fois, comme pour les accras de morue, il n’y a pas de quantités, puisque madame fonctionne au feeling. Désolé.
Les ingrédients
- Poyos ;
- Giraumons ;
- Épices (cives, persils, ails, oignons, piments végétariens) ;
- 1 sachet de levure chimique (10g) ;
- 3 cuillères à soupe de farine.
Le giraumon est difficile à trouver si vous n’êtes pas aux Antilles. Dans ce cas, remplacez-le par des carottes par exemple. Autrement, la recette est tout à fait réalisable uniquement avec des poyos ou du malanga.
Les étapes de la recette
- Commencez par rapper et conserver dans un bol le giraumon et les poyos.
- Intégrez les épices à la pâte avec le sel et le poivre
- Ajouter les 3 cuillères à soupe de farine, la levure chimique, et relier le tout avec de l’eau
- Enfin, faites frire dans l’huile chaude
Si la consistance n’est pas satisfaisante lors de la friture, il faut ajouter de la farine à la farce.
